La dieta mediterránea desde el ámbito alimentario: salvaguarda y retos actuales

Abstract

El Mediterráneo, cuenca histórica, diversa y cambiante, constituyó el foco de atención por parte de agencias internacionales hace más de una década para dotarla de una marca identitaria y cultural común desde el punto de vista patrimonial. Precisamente en torno a la alimentación de las sociedades de estos territorios se articuló un complejo proyecto que reconoció como patrimonio cultural inmaterial, no solo las características comunes pertenecientes a su alimentación, sino, por extensión, el sistema cultural en el que se inserta. Es lo que conocemos bajo la etiqueta de Dieta Mediterránea, ahora con nuevos retos e incertidumbres sobre las que se reflexiona aquí tras una década del reconocimiento de la Dieta Mediterránea desde UNESCO.