Educação para alimentação saudável: experiências com hortas escolares na educação básica

Abstract

A educação para uma alimentação saudável tem na horta escolar uma forma para desenvolver conhecimentos e habilidades que permitem aos alunos produzir, descobrir, selecionar e consumir os alimentos de forma adequada, saudável e segura. O objetivo da pesquisa foi verificar a utilização da horta escolar como ferramenta de educação ambiental em diferentes escolas dos municípios lindeiros ao Lago Itaipu, localizado na região oeste do Paraná, Brasil. De abordagem quali-quantitativa, a pesquisa aplicou questionários junto a professores da rede pública do ensino infantil, fundamental e especial da região estudada. O estudo mostrou que os professores em sua maioria são favoráveis a utilização da horta escolar, entretanto, encontram dificuldades de ensinar aos alunos sobre a importância da horta escolar, e essa dificuldade encontrada pelos professores é resultado da falta de conhecimento técnico sobre o tema. Constatou-se a necessidade de melhorar conhecimento sobre o assunto e também necessidade de conscientização sobre a importância da inclusão da sustentabilidade e alimentação saudável nas escolas, mas conclui-se que apesar de todas as dificuldades a horta nas escolas pode sim ser uma ferramenta de educação ambiental para os alunos.

La educación para una alimentación saludable tiene en el huerto escolar una forma de desarrollar conocimientos y habilidades que permitan a los alumnos producir, descubrir, seleccionar y consumir alimentos de forma adecuada, sana y segura. El objetivo de la investigación fue verificar el uso del huerto escolar como una herramienta de educación ambiental en diferentes escuelas en los municipios que bordean el lago Itaipú, ubicado en la región occidental de Paraná, Brasil. Con un enfoque cualitativo y cuantitativo, la investigación aplicó cuestionarios a docentes de la escuela primaria pública, primaria y escuelas especiales de la región estudiada. El estudio mostró que la mayoría de los maestros están a favor de usar el huerto escolar, sin embargo, les resulta difícil enseñar a los estudiantes sobre la importancia del huerto escolar, y esta dificultad encontrada por los maestros es el resultado de la falta de conocimiento técnico sobre el tema. Era necesario mejorar el conocimiento sobre el tema y también era necesario crear conciencia sobre la importancia de incluir la sostenibilidad y la alimentación saludable en las escuelas, pero se concluyó que a pesar de todas las dificultades, el jardín en las escuelas puede ser una herramienta educativa para estudiantes.

The education for a healthy diet has in school hours a way to develop knowledge and skills that allow students to produce, discover, select and consume food in an adequate, healthy and safe way. The objective of this research was to verify the use of the school garden as a tool for environmental education in different schools from the municipalities bordering Lake Itaipu, located in western Paraná, Brazil. With a qualitative and quantitative approach, the research applied questionnaires to teachers of the public elementary school, elementary and special of the studied region. The study showed that most teachers favor the use of the school garden, however, find it difficult to teach students about the importance of the school garden, and this difficulty found by teachers is a result of the lack of technical knowledge on the subject. It was noted the need to improve knowledge on the subject and also the need to raise awareness of the importance of including sustainability and healthy eating in schools, but it is concluded that despite all the difficulties the garden in schools can be an educational tool. environmental impact for students.