Sustitución de la filtración mediante tierras de diatomeas por filtración tangencial en una planta de estabilización tartárica de vinos

Abstract

En este proyecto se van a comparar una unidad de filtración por tierras de discos horizontales y una unidad de filtrado tangencial de fibra hueca en una planta que procesa 120000 L al día en dos turnos de 8 horas, de las cuales una hora será para preparar el filtro y otra hora para lavarlo, quedando así 6 horas por turnos y un caudal de 10000 L/h. Se va a realizar un estudio técnico-económico de las dos técnicas que incluye los costes generados por ambos equipos, el estudio del impacto ambiental y por último la aplicación de la Directiva IPPC a la microfiltración tangencial y a las ventajas que ofrece frente a la filtración por tierra. En resumen se propone una nueva tecnología de filtración que sustituye a la técnica tradicional con el fin de simplificar y rentabilizar las operaciones de estabilización y preparación de los vinos.