Extracción de capsaicinoides en pimientos mediante fluidos presurizados

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URI: http://hdl.handle.net/10498/14663

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Autor/es
Fernández Barbero, GerardoAutoridad UCA; Palma Lovillo, MiguelAutoridad UCA; García Barroso, Carmelo
Fecha
2005-01-01
Departamento/s
Química Analítica
Fuente
Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los comienzos del siglo XXI. pp. 53-56
Resumen
Se ha desarrollado un método de extracción de capsaicinoides en pimientos mediante la extracción con fluidos presurizados
Materias
Pressurized liquid Extraction; Capsaicinoids; Peppers
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