Determination of Capsaicinoids (bioactive compounds) in ground hot pepper samples by High Performance Liquid Chromatography (HPLC)

Abstract

Se trata de una práctica interactiva creada con el objetivo d que los alumnos se introduzcan en el manejo de la técnica de separación de Cromatografía Líquida de Alta Eficacia (HPLC) y conocer los parámetros y conceptos fundamentales de esta técnica cromatográfica, así como su aplicación para la determinación de compuestos de interés biológico como los capsaicinoides en pimientos.