Percepción del consumo de producciones de calidad. Los casos del Quesillo de Oaxaca, México y el Jamón ibérico de bellota de España

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URI: http://hdl.handle.net/10498/37310

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Alternative title
Mercados y desarrollo local sustentable
Author/s
Amaya Corchuelo, SantiagoAuthority UCA; Sánchez Vega, Laura; Aguilar-Criado, Encarnación; Espinoza-Ortega, Angélica
Date
2017
Department
Economía General
Source
Amaya-Corchuelo, Santiago; Sánchez Vega, Laura; Aguilar Criado, Encarnación y Espinoza-Ortega, Angélica (2016): Percepción del consumo de producciones de calidad. Los casos del Quesillo de Oaxaca, México y el Jamón ibérico de bellota de España. Mercados y desarrollo local sustentable, Coord. Marie-Christine Renard Hubert. Ciudad de México: Red SIAL-México y CONACYT. Pág. 33-50
Abstract
El trabajo aborda las pruducciones de calidad y el ceciente consumo de dichas producciones aterrizando el aparato teórico en estudios de caso. Concretamente se describen las relaidades de dos sectores como el Quesillo de Oaxaca en México y el del jamín ibérico en España. A partir de ahí se contrastan dichas realidades y se extraen conclusiones de acuerdo a los datos empíricos de los casos mencionados de varias investigaciones con metodología etnográfica.
Subjects
Perception of the consumption; quality products; Quesillo de Oaxaca; cheese; Mexico; acorn-fed Iberian ham
Collections
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
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